"Les Pieds dans le Sable", Domaine de Laballe

Le monde du vin est souvent perçu comme complexe, mais il peut également être une source infinie de découverte. Aujourd’hui, nous vous proposons de plonger dans l’univers du vin à travers une approche pédagogique, en explorant les saveurs, la température de service idéale, et l’histoire d’une bouteille : « Les Pieds dans le Sable ».

Fiche technique :

Appellation : IGP Landes 2022
Cépages: Gros Manseng, Chardonnay, Chenin
Couleur : Blanc
Type/structure : Vif / Sec
Gamme aromatique : Fleurs blanches, fruits exotiques
Garde : 3 ans
Accords : Fruits de Mer, poissons, tapas
Région : Sud-Ouest
Type d’alcool : Vins tranquilles
Degré : 11.5°
Forme bouteille : Bourguignonne
Volume : 75 cl

Avec sa robe jaune vert limpide et ses reflets dorés, ce vin offre un bouquet floral délicat, avec des notes d’acacias et d’agrumes. En bouche, l’attaque est volumineuse, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement les fruits à chair blanche (ici, abricot et pêche), offrant ainsi une très belle fraîcheur et salinité.

La température de service du vin est cruciale pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Pour « Les Pieds dans le Sable », nous vous recommandons de le servir entre températures distinctes : À 11°C, vous découvrirez une acidité vive et des saveurs rafraîchissantes dès la première gorgée. À 12,5°C, les fruits se révéleront davantage, tandis que la texture légèrement grasse et dense du vin viendra sublimer votre palais. Veillez donc à maintenir une température précise pour profiter pleinement des nuances que vous recherchez dans ce vin.

Situé à la limite des Landes et du Gers, le Domaine de Laballe est une propriété familiale appartenant à la Famille Laudet depuis 1820. Dirigé par Cyril et Julie Laudet, le domaine s’étend sur un terroir rare et singulier appelé Sables Fauves, connu pour son influence sur la fraîcheur et la minéralité des vins et armagnacs. Le Domaine de Laballe a été le premier à produire des vins sur ce terroir.

En 2018, Cyril et Julie Laudet ont fait l’acquisition du Domaine de La Pointe à Capbreton. Les vignes y évoluent dans un écosystème dunaire particulièrement fragile, étroitement régulé par l’océan situé à seulement 800 mètres de là.

Leur gamme comprend la cuvée « Les Pieds dans le Sable », une création unique associant les Sables Fauves à l’est et les Sables de l’Océan à l’ouest.

Atteindre et maintenir la température idéale d’un vin est un véritable enjeu. LACARAF y répond en proposant un système unique à poser sur votre table.
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