Parler de la température au degré près peut sembler abstrait, c’est pourtant déterminant. Dans le monde du vin, la température de service est une expérience. Les nuances subtiles du goût et des arômes émergent avec clarté. Découvrons des profils de saveurs inattendues, des textures nouvelles surprenant même les palais les plus expérimentés. Partageons la vision de votre future dégustation par l’exemple d’un vin rouge AOP Crozes-Hermitage 2019.
EXPÉRIENCES
Une constellation d’expressions à votre table
Dégustation d’un vin rouge AOP Crozes-Hermitage 2019
En dégustant ce vin, nous avons voulu explorer les différences d’expression aromatiques et gustatives en fonction de la température de service en découvrant 3 niveaux différents.
A 15°C
Ce vin dévoile un bouquet aromatique intense et élégant, dominé par des notes de fruits rouges tels que la cerise, et la groseille, accompagnées d’une touche épicée subtile de poivre noir et de réglisse.
En bouche, le vin est soyeux et délicat, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée. Les saveurs de fruits rouges sont bien présentes, et sont associées à des notes de sous-bois et de cuir.
La finale est longue et délicate, avec une belle persistance aromatique.
A 16°C
Les arômes se développent encore davantage, avec une intensité aromatique accrue. On y retrouve des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille, ainsi que des notes florales de violette.
En bouche, le vin est plus puissant et plus concentré, avec une structure tannique plus affirmée et une acidité plus marquée. Les saveurs de fruits rouges sont toujours présentes, mais elles sont accompagnées de saveurs plus complexes de chocolat noir et de réglisse.
La finale est longue et épicée, avec des notes de poivre noir persistantes.
A 17°C
Les arômes sont encore plus expressifs et complexes, avec des notes de fruits mûrs, ainsi que des arômes de vanille et de cacao.
En bouche, le vin est riche et puissant, avec des tanins encore plus présents. Les saveurs de fruits rouges et noirs sont bien équilibrées, avec des notes d’épices douces et de tabac.
La finale est longue et persistante, avec des tanins fermes et élégants.
En conclusion
Ce Crozes-Hermitage, élégant et complexe, offre une expérience gustative unique selon la température de dégustation.
Servi à 16°C, vous profiterez de tout son potentiel.
D’une bouteille à l’autre le vin n’est pas le même.
La température de dégustation peut modifier les arômes, les saveurs et la structure d’un vin. Cela peut causer des différences notables entre des bouteilles du même vin.
Dégustation d’un vin blanc sec AOP Pouilly Fumé 2018
En dégustant ce vin, nous avons voulu explorer les différences d’expression aromatique et gustatives en fonction de la température de service en découvrant 3 niveaux différents.
A 9°C
Le nez de ce vin est frais et élégant, offrant des arômes de pamplemousse rose et de citron vert, accompagnés d’une touche minérale subtile.
En bouche, le vin est vif et croustillant, avec une acidité bien intégrée. Les notes d’agrumes dominent, mais on perçoit également des saveurs de pierre à fusil et de fleurs blanches.
La finale est longue et rafraîchissante, avec une belle persistance aromatique.
A 11°C
Les arômes s’intensifient et se complexifient. Le nez dégage des notes de fruits exotiques tels que la mangue et l’ananas, associées à des touches florales de chèvrefeuille.
En bouche, le vin est plus rond et plus gras, avec une texture soyeuse et un soupçon de vanille en arrière-plan. Les saveurs d’agrumes sont toujours présentes, et sont accompagnées de notes de fruits mûrs et de miel.
La finale est longue et gourmande, avec une grande persistance aromatique.
A 12°C
Le nez est encore plus expressif, avec des arômes de fruits jaunes tels que la pêche et l’abricot, ainsi que des notes de brioche fraîche.
En bouche, le vin est riche et crémeux, avec une texture veloutée et une acidité bien équilibrée. Les saveurs d’agrumes sont moins présentes, et sont remplacées par des notes de fruits à noyau et de vanille.
La finale est assez persistante.
Pour Conclure
Il est plus intéressant de servir ce vin à 11°C pour profiter de toutes ses subtilités aromatiques et gustatives et ainsi préserver fraîcheur et équilibre.
4 facteurs clés pour une émotion intense
Lorsque vous prêtez attention à la température de dégustation du vin, en plus de l’aération, la verrerie et le vieillissement, le vin peut déclencher des émotions intenses et profondes, créant ainsi des souvenirs inoubliables qui resteront gravés dans la mémoire de chaque dégustateur.